Рецепта: толкова добра лятна яхния, че си струва да накиснете боба

Странно е, че хората, които на драго сърце ще хранят предястия с мая и ще оригват кимчи, теглят чертата да създадат това, което тази рецепта изисква от вас: да накиснете изсъхнал фасул. Ана Тобиас би ви насърчила да опитате изсъхнал фасул, най-малко този път, защото ликьорът им за готвене е от значително значение за усета на тази супа-яхния.

Готвачът на Café Deco споделя, че тази рецепта е нещото, което готви най-вече за себе си вкъщи, което би трябвало да служи като доказателство за това какъв брой е положително. Добавянето на прясно песто към лятна яхния е съвет, който откакто научите, няма да забравите.

Напитка
Екипът от предната част на Café Deco би предложил „ пораснал “ Chenin Blanc като Tonton Blanc 2021 на Vincent Wallard.

Замени
Съставките тук са лесни за намиране като се изключи сушените зърна в някои супермаркети. Ако можете да се сдобиете с пресни кокосови зърна, още по-добре. След това бобът се пече в загрята на 200°C фурна, покрита с 2 см вода и запечатана с фолио за час и четвърт или до момента в който омекне.

Съвет
Анна показва, че доста от същите съставки (зелен боб, картофи и прясно песто) могат да се употребяват за изработката на лигурийска паста, друго чудесно лятно ядене.

Яхния със зелен боб, картофи и фасул с песто на Анна Тобиас

За сервиране на четири

За пестото

Първо сварете зърната канелини. Отцедете накиснатия фасул, поставете го в тенджера и го покрийте със 7 см вода. Добавете две необелени скилидки чесън, дафинов лист и култивиран чай и оставете да къкри на котлона. Отстранете нагара и гответе деликатно, без похлупак, като внимавате зърната да останат потопени във вода. Проверете след час дали са сварени и оставете да къкри още, в случай че е належащо. (Може да отнеме до две.) В идеалния случай зърната би трябвало да са покрити с течност в края.

След като бобът се свари, изхвърлете дафиновия лист и салвията. Извадете скилидките чесън и ги намачкайте с опакото на лъжица. Разбъркайте чесъна назад в боба и подправете със сол, черен пипер и две супени лъжици зехтин.

Междувременно вземете тенджера и запържете лука и целината в останалия зехтин на слаб огън. Добавете последната скилидка чесън, нарязана на ситно. Подправете и гответе леко за 15 минути, до момента в който омекнат изцяло, само че не се оцветят. Добавете зеления боб и продължете да готвите с похлупак пет минути.

Обелете картофите и нарежете на 1 см кубчета. Добавете към сместа от лук, целина и зелен боб и намажете добре с олиото. Гответе пет минути, похлупете.

Добавете сварените зърна канелини в тенджерата с задоволително течност от тях, с цел да покрие едвам всичко, и оставете да заври. Оставете да къкри леко, без похлупак, за пет до 10 минути, до момента в който картофите и зеленият боб се сварят. Овкусете и подправете.

За да извършите пестото, препечете кедровите ядки за пет до 10 минути или до златисто кафяво във фурна, загрята на 165C. Оставя се да изстине. Поставете кедровите ядки и останалите съставки като се изключи зехтина в блендер. Докато машината работи, напръскайте зехтина, до момента в който получите равен сос. Направете това допустимо най-бързо, с цел да запазите живия зелен цвят.

За да сервирате, изсипете яхнията си в плитка купа и прибавете лъжица песто от горната страна.

Следвайте с цел да научите първи за най-новите ни истории и да се абонирате за нашия подкаст, където и да слушате